Redazione. Piedimonte Matese. Riapre la “Pizzeria del Centro” di via Carmine, a Piedimonte Matese. L’appuntamento è per oggi 24 alle ore 19. È la storia che riprende il suo corso, nata da una geniale intuizione gastronomica di una famiglia che custodisce un segreto semplice e sacro, fatto di acqua e farina. La famiglia Morra inizia la sua attività nel 1980. È Vincenzo, figlio di Antonio Morra, “Mucicone”, e della signora Matilde, a perfezionare l’arte della pizza, trasformandola in una visione chiara e radicale. Per lui ne esistevano solo due varianti: la Margherita e la Marinara. Da allora, la tecnica è rimasta sempre quella: stessa stesura, stessa cottura, stesso taglio, affidato allora alle mani esperte del fratello Geppino. Quella che un tempo era una piccola bottega di quartiere, è diventata oggi un simbolo riconosciuto che va ben oltre i suoi confini, grazie alla forza instancabile della famiglia, dei figli, dei collaboratori e di una moglie che ha condiviso ogni sacrificio. L’impostazione resta fedele alla radice del fondatore: nessuna moda gastronomica, nessuna scorciatoia, solo il desiderio di preservare l’integrità di un prodotto artigianale che non ha mai smesso di dire la verità.
