L’Accademia Italiana della Cucina sceglie l’Officina Zio Pesce per inaugurare l’Anno Accademico 2025.
*Stefano Malorni|Caserta. Nel cuore di Caserta, lontano dalle onde ma vicino al gusto autentico del mare, L’Officina Zio Pesce ha ospitato la riunione conviviale del 5 aprile della Delegazione Casertana dell’Accademia Italiana della Cucina, Istituzione Culturale della Repubblica Italiana. Un appuntamento che ha segnato l’inizio del nuovo Anno Accademico della delegazione di Caserta, costantemente impegnata a valorizzare e tutelare il patrimonio enogastronomico del territorio, sotto la sapiente guida del Prof. Comm. Antonio Malorni.
Piccola trattoria di mare, incastonata nel centro storico cittadino, l’Officina Zio Pesce è un luogo in cui semplicità e qualità si incontrano in un raro equilibrio. Come suggerisce il nome, il pesce è protagonista assoluto: pescato del giorno, frutti di mare freschissimi e una cucina che rinuncia a ogni orpello per lasciare spazio al sapore più vero, quello sapido e delicato che solo il mare sa regalare.
A guidare il ristorante è Giacomo Colella, ristoratore con molti anni di esperienza, affiancato dalla signora Angela e dal figlio, lo chef Daniele Colella. La loro filosofia è chiara: mettere al centro la materia prima, esaltandola con rispetto e sobrietà. E il menù proposto in occasione della conviviale accademica ne è stato una conferma: insalata di mare in apertura, seguita da fusilli freschi allo scoglio, grigliata di tonno e calamaro, e per chiudere in dolcezza, i profiteroles delle “Officine Zuccherine Boutique Pâtisserie” di Curti. In abbinamento, un fresco Pallagrello bianco della Tenuta Santa Monica di Castel Campagnano, perfetto per accompagnare ogni pietanza. E per chiudere un superbo Amaré, l’unico amaro al mondo prodotto dall’Antica Distilleria Petrone di Mondragone con le essenze aromatiche del Giardino Inglese della Reggia di Caserta. È un piacere segnalare questi particolari, che sono testimonianze di come nella provincia di Caserta si sia creata una vera rete agroalimentare nella quale ogni prodotto di eccellenza trova la sua collocazione.
Situata in via Giambattista Vico, a poche centinaia di metri dalla Reggia di Caserta, l’Officina Zio Pesce è un angolo marittimo nel cuore della città capace di trasportare gli ospiti, anche solo per la breve durata di un pasto, verso una meta calda e accogliente di profumo marino. Particolarmente apprezzato il servizio, attento e premuroso, che ha saputo accogliere con garbo e professionalità ogni accademica o ogni accademico presente, confermando ancora una volta come l’ospitalità sia parte integrante della buona cucina.
*Stefano Malorni
Vice Delegato di Caserta
dell’Accademia Italiana della Cucina
Istituzione Culturale della Repubblica Italiana
