Cecilia Magnante|La Chef contadina Cecilia Magnante torna a far capolino tra i nostri fornelli virtuali con la stessa energia di sempre, pronta a viziarci con nuovi piatti, trucchi da professionista e quel tocco di autenticità che ha reso questa rubrica così speciale. Mettetevi comodi (e magari con un blocco per gli appunti alla mano): il viaggio nei sapori ricomincia oggi!
IL TORRONE DEI MORTI
LA STORIA- Il Torrone dei Morti è un dolce tipico campano della Commemorazione dei Defunti (1-2 novembre), nato per accogliere le anime dei cari con un dono goloso. A differenza del torrone natalizio, ha un guscio di cioccolato fondente e un cuore morbido di cioccolato bianco, crema di nocciole e nocciole intere. Unendo storia e dolcezza, trasforma il ricordo in un momento di festa. In passato veniva modellato a forma di piccola cassa da morto (‘o tanoce) ed era concepito come dono per accogliere e ristorare i defunti in visita ai vivi nella notte tra l’1 e il 2 novembre, trasformando il lutto in un momento di dolce condivisione.
Difficoltà / Tempo: Difficile | 20 min preparazione+ 15 minuti cottura + 5-6 ore in frigo (per 10 persone).
Ingredienti: 300 g di cioccolato fondente, 500 g di cioccolato bianco, 400 g di crema spalmabile alle nocciole e 300 g di nocciole intere spellate.
Preparazione lampo:
1. Sciogli 100 g di cioccolato fondente e rivesti l’interno di uno stampo da plumcake, poi fai rassodare in frigo per 30 minuti. Ripeti l’operazione con altri 100 g di fondente per fare un secondo strato.
2. Sciogli il cioccolato bianco, unisci la crema spalmabile e le nocciole intere. Versa il composto nello stampo e livellalo.
3. Copri con alluminio e fai riposare in frigo per 4-5 ore.
4. Sciogli i restanti 100 g di cioccolato fondente, spalmalo sulla base (che sarà la superficie una volta capovolto), fai rassodare per 30 minuti e sforma il torrone.
Conservazione: Fino a una settimana in frigo o a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.
